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Trucos

La cocción del huevo

El huevo es ineludible cuando hablamos de la alimentación humana. Hablamos de un ingrediente culinario con usos que superan nuestra imaginación. Los huevos enteros se pueden utilizar para vincular mezclas, tales como rellenos y masas de croquetas, para hacer crecer pasteles, o pincelar un cocinado. Las yemas espesan salsas y forman emulsiones con aceite en salsas y mayonesas. […]

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